مذاقات

عندما نتحدث عن الطهاة من الهنود، سنجد أن اسم قبيلة قريشي ظل مرادفا للطعام الجيد لأكثر من 200 عام، ويعود نسبها إلى الطهاة الأسطوريين ومطابخ نواب الأودة وأباطرة المغول الهنود. ويعود الفضل، بلا شك، في تميز المأكولات الهندية المغولية والأودية وشهرتها الكبيرة على مستوى العالم، إلى كبير الطهاة، محمد امتياز

في فصل الشتاء ومع برودة الجو واحتياج الجسم لطاقة من الدفء يتصدر طبق الشوربة مائدة الطعام، ويصبح العمدة بين كل الأطباق. ومن بين ما تحضره ربة البيت من العديد من الأكلات التي تحقق معادلة الطاقة والدفء وتبتعد في الوقت نفسه عن السعرات الحرارية المرتفعة حتى لا يصاب الجسم بالخمول بعد تناولها، يأتي «طبق الشوربة»

أظهرت الكتابات والنقوش الآشورية رسم «السلق»، فهذا الخضار كان معروفا لدى الشعب الروماني الذي تناوله مع «الخبيزة»، وطبخه حساء مع الكراث في القرون الوسطى، هذا الطبق الذي لا يزال موجودا في المطابخ الغربية حتى يومنا هذا. وهذا النوع من الخضراوات الورقية المهجنة تعود أصنافه الأولى إلى صقلية، ويعتمده المطبخ

* حفل عشاء خاص لهواة الأجبان وورشة عمل تدريبية في أبوظبي * يقدم الشيف السويسري، دينيس مارتن، الحائز على نجمتين «ميشلين»، أبرز إبداعات المطبخ الأوروبي الحديث ضمن فعاليات «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2012»، الذي تنظمه «هيئة أبوظبي للسياحة» خلال الفترة من 8 إلى 23 فبراير (شباط) في أرقى منشآت الضيافة